万源旧院黑鸡蛋

来源:达州新闻网  2015-03-04 03:30:53 责任编辑:刘洋宏

  旧院黑鸡蛋,系四川省万源市特产,为该县特色家禽旧院黑鸡所产的鸡蛋。旧院黑鸡蛋营养丰富,富硒,营养明显高于当地土鸡蛋,具有滋补、美容、延缓细胞衰老、提高人体免疫功能、保健等特殊功效。2011年被审定为中国国家地理标志保护产品。

 产地环境

  四川省万源市旧院黑鸡的产区地势复杂,海拔500~2300米,年降雨量894.2~1672毫米,无霜期196~254天,年平均气温14.2~15.4℃,最高温度为38.8℃,最低温度零下4℃,主产玉米、小麦、水稻、洋芋、红苕、杂粮等,所产农作物极富碳水化合物,旧院片区土壤中含有丰富的碘、锌、硒等微量元素。由于没有受到任何工业污染,该地区绿树成荫,山清水秀,环境优雅,森林茂盛,林地面积24%,草地面积30%,该产区有八台山,龙潭河等省级自然风景名胜数个,是发展绿色食品鸡业的良好基地。

 品质特点

  旧院黑鸡以黑羽带翠绿光泽、乌皮、产青壳蛋而闻名于世,年产蛋150枚左右,蛋均重54.61g。旧院黑鸡蛋营养丰富,富硒,具有滋补、美容、延缓细胞衰老、提高人体免疫功能、保健等特殊功效。万源旧院黑鸡蛋的品质特征:

  1、蛋壳颜色有青壳和褐壳两种,青壳与褐壳蛋比例在30%左右,蛋壳较厚,平均厚度0.31忽米。

 

  2、与市场上良种鸡所产鸡蛋比较,卵黄颜色呈黄红色。

 识别方法

  1、大小:旧院黑鸡蛋大小不均匀;外调绿壳蛋大小相对均匀,蛋形相对较小。

  2、蛋壳颜色:旧院黑鸡蛋蛋壳颜色呈浅褐色或青色;外调绿壳蛋大都呈深绿色,颜色基本一致。

  3、蛋清:旧院黑鸡蛋蛋清清澈粘稠,用筷子挑牵丝较长;外调绿壳蛋蛋清稀薄,用筷子挑牵丝较短。

  4、蛋黄:旧院黑鸡蛋蛋黄呈橘黄色或橙红色,打开后蛋黄凸起、有韧性,不会散黄(若散黄了,那可能就不新鲜了)。外调绿壳蛋蛋黄呈浅黄色,往碗(盘子)一打,蛋黄会散,即是没散,蛋黄也显得有点瘪(就如跑气的气球)。

  5、口感:旧院黑鸡蛋腥味较轻,入口香喉;外调绿壳蛋腥味较重,吃起来香味较差。

  6、营养:旧院黑鸡蛋天然富硒,氨基酸总量相对较高。

 

  7、商标标识:在购买时,认准“万源旧院黑鸡蛋”原产地证明商标,避免一些不法商贩打着“某某黑鸡蛋”的牌子,逃避有部门监管,坑害消费者。

 

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